المطبخ المغربي الاصيل وكيبيديا

المطبخ المغربي الاصيل وكيبيديا

صوره المطبخ المغربي الاصيل وكيبيديا

يعتبر المطبخ المغربي منذُ القدم مِن أكثر المطابخ تنوعا فِي العالم.والسَبب يرجع الي تفاعل المغرب مَع العالم الخارجي منذُ قرون.المطبخ المغربي هِي مزيج مِن المطبخ الامازيغي والعربي
مغاربي
شرق اوسطي
البحر الابيض المتوسط وافريقيا
الطهاه فِي المطبخ المغربي علي مر القرون فِي كُل مِن فاس
مكناس
مراكش
الرباط وتطوان هُم مِن خلق الاساس لما يعرف المطبخ المغربي اليوم
كَما ان المطبخ المغربي يعتبر الاول عربيا وافريقيا
والثاني عالميا بَعد فرنسا.المغرب كمنبع وملتقي لحضارات عديدة
قد تاثر مطبخه بالمطبخ الامازيغي الاصيل بالاضافة الي المطابخ العربية الاندلسية ؛ المطابخ الَّتِي حِملها الموريسكيون عندما غادروا اسبانيا والمطبخ التركي العثماني والشرق الاوسطي ومطابخ جلبها العرب

صوره المطبخ المغربي الاصيل وكيبيديا
يترجم تاريخ المغرب فِي مطبخه
فاللاجئون الهاربون مِن العباسيين غادروا بغداد فِي القرون الوسطي واستقروا فِي المغرب
جالبين معهم الوصفات التقليدية الَّتِي اصبحت شَائعة فِي المغرب منسية فِي الشرق الاوسط.و يثبت هَذا ما دونه البغدادي فِي مؤلفاته القرن 12 ميلادي عَن الوصفات العراقية واوجه الشبه مَع الاطباق المغربية المعاصرة
السمة المميزة هِي الطبخ بالفواكه مَع اللحوم مِثل السفرجل مَع لحم الحمل أو المشمشَ مَع الدجاج
كذلِك التاثيرات علي المطبخ المغربي الَّتِي اتت مَع موريسكيون اللاجئين المسلمين الَّذِين طردوا مِن اسبانيا خِلال محاكم التفتيشَ الاسبانية.
حسب بولا وولفيرت
المتخصص فِي المطبخ المغربي وصاحب اشهر كتاب عَن هَذا الموضوع تستحدم التوابل علي نطاق واسع فِي الاكلات المغربية
فاستيراد التوابل الي المغرب بدا منذُ الاف السنين
والعناصر الكثيرة
مثل الزعفران مِن تاليوين،النعناع والزيتون مِن مكناس
والبرتقال والليمون مِن فاس
منتجات محلية
فمجموعة التوابل تشمل القرفة
الكمون كمون)
الخرقوم كركم سكينجبير الزنجبيل ليبزار الفلفل اسود)
التحميرة الفلفل الاحمر)
بذور الينسون
بذور السمسم
قسبور الكزبرة ماعدنوس البقدونس)
زعتر
كرفس
زعفراني بيلدي الزعفران والنعناع.لوجبة المغربية الرئيسية الأكثر انتشارا بَين الناس هُو الكسكس وهي قديمة جداً وقد ابتكرها الامازيغ.

صوره المطبخ المغربي الاصيل وكيبيديا
الدجاج هُو أكثر انواع اللحوم الَّتِي تؤكل فِي المغرب
اللحوم الحمراءَ الأكثر تناولا فِي المغرب هِي لحم البقر ثُم لحم الغنم
وتتَكون لدي الاغنام فِي شَمال افريقيا الكثير مِن الدهون تتركز فِي الَّذِيل
وهو ما يَعني ان الحمل المغربي لا يملك النكهة الحادة
الَّتِي تَكون عادة عِند الاغنام الغربية وتعطيها طعما غَير مرغوب به.
ومن اشهر الاطباق الامازيغية المغربية هِي الكسكس
البسطيلة،المروزية،الطاجين
الطنجية
الزعلوك
البيصارة
الحرشة
الملاوي
البغرير والحريرة
ورغم ان الاخيرة هِي الشوربة
فأنها تعتبر وجبة كاملة ويقدم عادة مَع التمر خِلال شَهر رمضان.لا تقدم الحلوي المغربية بالضروره فِي نِهاية وجبة الطعام
مجموعة الحلوي كعب غزال “قرون الغزال”)
وهي عبارة عَن المعجنات المحشوه بعجينة اللوز وتفند بالسكر
حلوي اخري هِي الكعك بالعسل
وهو علي شََكل قطعة مِن العجين مقلي ومغمس فِي اناءَ مِن عسل مَع بذور السمسم
الحلوي الشباكية هِي حِلوي تؤكل خِلال شَهر رمضان
حلوي الكوك هِي كعكة جوز الهند والبريوات
قراشل
غرييبة
الفقاص
سلو ومسكوتة
ارة

صوره المطبخ المغربي الاصيل وكيبيديا

المشروب الأكثر شَعبية هُو الشاي الاخضر بالنعناع
تقليديا
يعتبر حِسن تحضير الشاي بالنعناع فِي المغرب شَكلا مِن اشكال الفن وشربه مَع الاصدقاءَ وافراد الاسرة هُو أحد أهم طقوس اليوم
اسلوب سكب الشاي لا يقل أهمية عَن جودته
يقترن الشاي مَع تقديم مخاريط أو مكعبات السكر.
== الوجبات السريعة المغربية ==
بيع الوجبات السريعة التقليدية فِي الشارع هُو امر شَائع منذُ زمن طويل
وافضل مثال علي ذلِك هُو ساحة جامع الفنا فِي مراكش
ابتداءَ مِن الثمانينات
بدا ظهور المطاعم الجديدة الَّتِي تقدم “bocadillo” وهي كلمة اسبانية لشطيرة
ويستخدم علي نطاق واسع فِي المغرب)
وال bocadillo هُو الرغيف الفرنسي baguette محشو بالسلطة وباحد انواع اللحوم
او ما شَابه ذلِك مِن tortilla
وهو أيضا مصطلحِ يستخدم علي نطاق واسع فِي المغرب.
وخلال التسعينات
بدا يظهر هُناك اتجاه جديد
محلات الالبان والمنتجات الجديدة المحلبة بالعربية المغربية حِيثُ انتشرت فِي جميع انحاءَ المدن فِي المغرب
تقدم تلك المحلبات عموما جميع انواع منتجات الالبان
العصائر
والافطار وكذلِك bocadillos
حيثُ تتنافس بشدة مَع المطاعم المنتشرة منذُ سنوات.
شهدت البلاد أيضا فِي اواخر التسعينات افتتاحِ وكالات متعددة الجنسيات مِن سلاسل الوجبات السريعة
وخصوصا فِي المدن الكبري كماكدونالدز.

  • مامعني كلمة جبانية في المطبخ المغربي
المطبخ المغربي 286 مشاهده
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...