4:56 مساءً الأحد 24 مارس، 2019






السعرات الحرارية في الباذنجان

السعرات الحراريه في الباذنجان

بالصور السعرات الحرارية في الباذنجان

 

لباذنجان او هو نبات حولى عشبى يتبع الفصيله الباذنجانيه و اسمه العلمى Solanum melongena سولانوم ملونجينا ، و هو نوع من الخضراوات الموسميه و يتميز بلونه البنفسجى الداكن او الاسود.

وجد اصناف متعدده من الباذنجان, تختلف فيما بينها في الحجم و الشكل و اللون – الذى يكون في الغالب احدي درجات البنفسجى او بلون برتقالى فاتح.
تسود في اوروبا و امريكا الشماليه زراعه الباذنجان البيضاوى الطويل, حيث يتراوح طوله من 12 الى 25 سم و عرضه من 6 الى 9 سم بلون بنفسجى غامق.
توجد في الهند و بلدان اسيويه اخري اصناف اكثر تنوعا و تفاوتا, فقد يصل حجم حبه الباذنجان الى كيلو غرام 2.2 باوند خاصه في حوض نهرى الغانج و يمنا, و تتنوع الوانه بين الابيض و الاخضر و البنفسجى الغامق و الفاتح و الوردى و البنفسجى او الاخضر المخطط بالابيض. اما الباذنجان الصينى فهو طويل و رفيع و يشبه الخيار.

بالصور السعرات الحرارية في الباذنجان 20160709 1321
الطهو

باذنجان مقلى مغمس بصلصه الصويا و الزبدة

الباذنجان بجبنه البارميزان
لا يؤكل الباذنجان نيئا نظرا لمراره طعمه, الا انه يصبح طريا و لذيذ الطعم بعد طهوه. ينصح الطهاه بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر و تقليل كميه الزيت او الدهن الذى يمتصه عند الطهي.
المعلومات الغذائية
الباذنجان النيئ
القيمه الغذائيه لكل 100 غرام)
الطاقه الغذائيه 102 كيلو جول 24 kcal)
الكربوهيدرات 5.7 g
السكر 2.35 g
الياف غذائيه 3.4 g
البروتين
بروتين كلى 1.01 g
الدهون
دهون 0.19 g
الفيتامينات
الثيامين فيتامين ب١ 0.039 مليغرام 3%)

بالصور السعرات الحرارية في الباذنجان 20160709 1322
الرايبوفلافين فيتامين ب٢ 0.037 مليغرام 2%)
نياسين Vit. B3 0.649 مليغرام 4%)
فيتامين ب٥ او حمض بانتوثينيك 0.281 مليغرام 6%)
فيتامين بي6 0.084 مليغرام 6%)
ملح حمض الفوليك فيتامين ب٩ 22 ميكروغرام 6%)
فيتامين ج 2.2 مليغرام 4%)
معادن و املاح
كالسيوم 9 مليغرام 1%)
الحديد 0.24 مليغرام 2%)
مغنيزيوم 14 مليغرام 4%)
منغنيز 0.25 مليغرام 13%)
فسفور 25 مليغرام 4%)
بوتاسيوم 230 مليغرام 5%)
زنك 0.16 مليغرام 2%)
معلومات اخرى
النسب المئويه هى نسب مقدره بالتقريب
باستخدام التوصيات الامريكيه لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعده بيانات و زاره الزراعه الاميركيه للمواد الغذائية
تعديل طالع توثيق القالب
استهلاك[عدل] يؤكل الباذنجان مطهوا اما بالقلى او السلق او الشوي، و هو المكون الاساسى لبعض الاطباق كالمكدوس و المسقعة.
هناك عده اطباق اخري تحضر من الباذنجان منها: مقلوبه الباذنجان، فته الباذنجان، متبل الباذنجان، شكشوكه الباذنجان و غيرها، كما هناك مخلل الباذنجان و مربي الباذنجان

بالصور السعرات الحرارية في الباذنجان 20160709 1323
زراعة
تزرع بذور الباذنجان في ارض رمليه مسمده بسماد جيد متخمر و يسقي بكثير من الماء و ذلك في اوائل فصل الربيع معرض للشمس و عندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل و يوضع على شكل صفوف في ارض جيده الحرث بشكل متباعد بحيث يكون بين كل نبتتيين مسافه متر واحد ثم يسقي بالماء يسقي بالماء نحو ثلاث مرات في الاسبوع.
يجب ان يلف الباذنجان وينقي من اوراقه الفاسده وان تقطع كل الافرع التى تتولد بحيث لا يكون له الا ساق واحد و فرعان اصليان.
فوائد الباذنجان
مرضي السكر: مفيد لمرضي السكر حسب وصف جمعيه السكر الامريكيه حيث انه غنى بالالياف و التى تساعد على التحكم في سكر الدم.
مرضي الكولسترول: يساعد في خفض نسبه الكولسترول لاحتوائه على الالياف الذائبه التى تمنع امتصاص الكولسترول من المعدة.
الوقايه من السرطان: حيث يحتوى على العديد من مضادات الاكسده التى تحمى الخلايا من التلف.
مهدئ للاعصاب: ففى تقرير نشر عام 1993 في مجله “نيو انجلاند الطبية”, اكد على ان الباذنجان اكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الاعصاب.
مرضي الضغط: يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم الذى يساعد في خفض الصوديوم بالدم.
تقويه الجنس: و هو معروف بفوائده منذ زمن بعيد في الطب الهندى القديم كمقوى جنسي.

    السعرات الحرارية متبل الباذنجان الجاهز

    سعرات باذنجان مقلي

894 views

السعرات الحرارية في الباذنجان