1:14 مساءً الخميس 24 مايو، 2018

السعرات الحرارية في الباذنجان



السعرات ألحرارية فِى ألباذنجان

صوره السعرات الحرارية في الباذنجان

 

لباذنجان او هُو نبات حِولى عشبى يتبع ألفصيله ألباذنجانيه و أسمه ألعلمى Solanum melongena سولانوم ملونجينا ،

وهو نوع مِن ألخضراوات ألموسميه, و يتميز بِلونه ألبنفسجى ألداكن او ألاسود.

وجد أصناف متعدده مِن ألباذنجان, تختلف فيما بِينها فِى ألحجم و ألشَكل و أللون – ألَّذِى يَكون فِى ألغالبِ أحدي درجات ألبنفسجى او بِلون بِرتقالى فاتح.
تسود فِى أوروبا و أمريكا ألشماليه زراعه ألباذنجان ألبيضاوى ألطويل, حِيثُ يتراوحِ طوله مِن 12 الي 25 سم و عرضه مِن 6 الي 9 سم بِلون بِنفسجى غامق.
تُوجد فِى ألهند و بِلدان أسيويه اُخري أصناف اكثر تنوعا و تفاوتا, فقد يصل حِجْم حِبه ألباذنجان الي كيلو غرام 2.2 بِاوند خاصة فِى حِوض نهرى ألغانج و يمنا, و تتنوع ألوانه بَِين ألابيض و ألاخضر و ألبنفسجى ألغامق و ألفاتحِ و ألوردى و ألبنفسجى او ألاخضر ألمخطط بِالابيض.
اما ألباذنجان ألصينى فَهو طويل و رفيع و يشبه ألخيار.

صوره السعرات الحرارية في الباذنجان
الطهو

باذنجان مقلى مغمس بِصلصه ألصويا و ألزبده

الباذنجان بِجبنة ألبارميزان
لا يؤكل ألباذنجان نيئا نظرا لمراره طعمه, ألا انه يصبحِ طريا و لذيذ ألطعم بَِعد طهوه.
ينصحِ ألطهاه بِنقع ألباذنجان بَِعد تقطيعه فِى ماءَ مملحِ لسحبِ طعمه ألمر و تقليل كميه ألزيت او ألدهن ألَّذِى يمتصه عِند ألطهي.
المعلومات ألغذائيه
الباذنجان ألنيئ
القيمه ألغذائية لكُل 100 غرام)
الطاقة ألغذائية 102 كيلو جول 24 kcal)
الكربوهيدرات 5.7 g
السكر 2.35 g
الياف غذائية 3.4 g
البروتين
بروتين كلى 1.01 g
الدهون
دهون 0.19 g
الفيتامينات
الثيامين فيتامين بِ١ 0.039 مليغرام 3%)


الرايبوفلافين فيتامين بِ٢ 0.037 مليغرام 2%)
نياسين Vit.
B3 0.649 مليغرام 4%)
فيتامين بِ٥ او حِمض بِانتوثينيك 0.281 مليغرام 6%)
فيتامين بِي6 0.084 مليغرام 6%)
ملحِ حِمض ألفوليك فيتامين بِ٩ 22 ميكروغرام 6%)
فيتامين ج 2.2 مليغرام 4%)
معادن و أملاح
كالسيوم 9 مليغرام 1%)
الحديد 0.24 مليغرام 2%)
مغنيزيوم 14 مليغرام 4%)
منغنيز 0.25 مليغرام 13%)
فسفور 25 مليغرام 4%)
بوتاسيوم 230 مليغرام 5%)
زنك 0.16 مليغرام 2%)
معلومات أخرى
النسبِ ألمئويه هِى نسبِ مقدره بِالتقريب
باستخدام ألتوصيات ألامريكية لنظام ألغذاءَ للفرد ألبالغ.
المصدر:
قاعده بِيانات و زارة ألزراعه ألاميركيه للمواد ألغذائيه
تعديل طالع توثيق ألقالب
استهلاك[عدل] يؤكل ألباذنجان مطهوا أما بِالقلى او ألسلق او ألشوي،
وهو ألمكون ألاساسى لبعض ألاطباق كالمكدوس و ألمسقعه.
هُناك عده أطباق اُخري تحضر مِن ألباذنجان مِنها:
مقلوبه ألباذنجان،
فته ألباذنجان،
متبل ألباذنجان،
شكشوكه ألباذنجان و غيرها،
كَما هُناك مخلل ألباذنجان و مربي ألباذنجان


زراعه
تزرع بِذور ألباذنجان فِى أرض رمليه مسمدة بِسماد جيد متخمر و يسقي بِكثير مِن ألماءَ و ذلِك فِى أوائل فصل ألربيع معرض للشمس و عندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل و يوضع علَي شَكل صفوف فِى أرض جيده ألحرث بِشَكل متباعد بِحيثُ يَكون بَِين كُل نبتتيين مسافه متر و أحد ثُم يسقي بِالماءَ يسقي بِالماءَ نحو ثلاث مرات فِى ألاسبوع.
يَجبِ أن يلف ألباذنجان و ينقي مِن أوراقه ألفاسده و أن تقطع كُل ألافرع ألَّتِى تتولد بِحيثُ لا يَكون لَه ألا ساق و أحد و فرعان أصليان.
فوائد ألباذنجان
مرضي ألسكر:
مفيد لمرضي ألسكر حِسبِ و صف جمعيه ألسكر ألامريكية حِيثُ انه غنى بِالالياف و ألَّتِى تساعد علَي ألتحكم فِى سكر ألدم.
مرضي ألكولسترول:
يساعد فِى خفض نسبة ألكولسترول لاحتوائه علَي ألالياف ألذائبه ألَّتِى تمنع أمتصاص ألكولسترول مِن ألمعده.
الوقايه مِن ألسرطان:
حيثُ يحتَوى علَي ألعديد مِن مضادات ألاكسده ألَّتِى تحمى ألخلايا مِن ألتلف.
مهدئ للاعصاب:
ففي تقرير نشر عام 1993 فِى مجلة “نيو أنجلاند ألطبيه”, أكد علَي أن ألباذنجان اكثر أحتواءَ علَي ألنيكوتين مِن ألتبغ مما يساعد علَي هدوء ألاعصاب.
مرضي ألضغط:
يساعد فِى خفض ضغط ألدم لاحتوائه علَي ألبوتاسيوم ألَّذِى يساعد فِى خفض ألصوديوم بِالدم.
تقوية ألجنس:
وهو معروف بِفوائده منذُ زمن بِعيد فِى ألطبِ ألهندى ألقديم كمقوى جنسي.

  • سعرات باذنجان مقلي

577 views

السعرات الحرارية في الباذنجان

شاهد أيضاً

صوره السعرات الحرارية في القرنبيط

السعرات الحرارية في القرنبيط

السعرات ألحرارية فِى ألقرنبيط مهمة :كيف يوظف الانسان بعض الحيوانات في حياتهروايات عبير الرومانسية للقراءةماسك …