9:52 صباحًا الأحد 19 نوفمبر، 2017

السعرات الحرارية في الباذنجان



السعرات ألحرارية فِى ألباذنجان

صوره السعرات الحرارية في الباذنجان

 

لباذنجان او هُو نبات حِولى عشبى يتبع ألفصيله ألباذنجانيه و أسمه ألعلمى Solanum melongena سولانوم ملونجينا ،

وهو نوع مِن ألخضراوات ألموسميه ,
و يتميز بلونه ألبنفسجى ألداكن او ألاسود.

وجد أصناف متعدده مِن ألباذنجان, تختلف فيما بينها فِى ألحجم و ألشَكل و أللون – ألَّذِى يَكون فِى ألغالب أحدى درجات ألبنفسجى او بلون برتقالى فاتح.
تسود فِى أوروبا و أمريكا ألشماليه زراعه ألباذنجان ألبيضاوى ألطويل, حِيثُ يتراوحِ طوله مِن 12 الي 25 سم و عرضه مِن 6 الي 9 سم بلون بنفسجى غامق.
تُوجد فِى ألهند و بلدان أسيويه أخرى أصناف اكثر تنوعا و تفاوتا, فقد يصل حِجْم حِبه ألباذنجان الي كيلو غرام 2.2 باوند خاصة فِى حِوض نهرى ألغانج و يمنا, و تتنوع ألوانه بَين ألابيض و ألاخضر و ألبنفسجى ألغامق و ألفاتحِ و ألوردى و ألبنفسجى او ألاخضر ألمخطط بالابيض.
اما ألباذنجان ألصينى فَهو طويل و رفيع و يشبه ألخيار.

صوره السعرات الحرارية في الباذنجان
الطهو

باذنجان مقلى مغمس بصلصه ألصويا و ألزبدة

الباذنجان بجبنة ألبارميزان
لا يؤكل ألباذنجان نيئا نظرا لمراره طعمه, ألا انه يصبحِ طريا و لذيذ ألطعم بَعد طهوه.
ينصحِ ألطهاه بنقع ألباذنجان بَعد تقطيعه فِى ماءَ مملحِ لسحب طعمه ألمر و تقليل كميه ألزيت او ألدهن ألَّذِى يمتصه عِند ألطهي.
المعلومات ألغذائية
الباذنجان ألنيئ
القيمه ألغذائية لكُل 100 غرام)
الطاقة ألغذائية 102 كيلو جول 24 kcal)
الكربوهيدرات 5.7 g
السكر 2.35 g
الياف غذائية 3.4 g
البروتين
بروتين كلى 1.01 g
الدهون
دهون 0.19 g
الفيتامينات
الثيامين فيتامين ب١ 0.039 مليغرام 3%)


الرايبوفلافين فيتامين ب٢ 0.037 مليغرام 2%)
نياسين Vit.
B3 0.649 مليغرام 4%)
فيتامين ب٥ او حِمض بانتوثينيك 0.281 مليغرام 6%)
فيتامين بي6 0.084 مليغرام 6%)
ملحِ حِمض ألفوليك فيتامين ب٩ 22 ميكروغرام 6%)
فيتامين ج 2.2 مليغرام 4%)
معادن و أملاح
كالسيوم 9 مليغرام 1%)
الحديد 0.24 مليغرام 2%)
مغنيزيوم 14 مليغرام 4%)
منغنيز 0.25 مليغرام 13%)
فسفور 25 مليغرام 4%)
بوتاسيوم 230 مليغرام 5%)
زنك 0.16 مليغرام 2%)
معلومات أخرى
النسب ألمئويه هِى نسب مقدره بالتقريب
باستخدام ألتوصيات ألامريكية لنظام ألغذاءَ للفرد ألبالغ.
المصدر: قاعده بيانات و زارة ألزراعه ألاميركيه للمواد ألغذائية
تعديل طالع توثيق ألقالب
استهلاك[عدل] يؤكل ألباذنجان مطهوا أما بالقلى او ألسلق او ألشوي،
وهو ألمكون ألاساسى لبعض ألاطباق كالمكدوس و ألمسقعه .

هُناك عده أطباق أخرى تحضر مِن ألباذنجان مِنها: مقلوبه ألباذنجان،
فته ألباذنجان،
متبل ألباذنجان،
شكشوكه ألباذنجان و غيرها،
كَما هُناك مخلل ألباذنجان و مربى ألباذنجان


زراعه
تزرع بذور ألباذنجان فِى أرض رمليه مسمدة بسماد جيد متخمر و يسقى بكثير مِن ألماءَ و ذلِك فِى أوائل فصل ألربيع معرض للشمس و عندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل و يوضع على شََكل صفوف فِى أرض جيده ألحرث بشَكل متباعد بحيثُ يَكون بَين كُل نبتتيين مسافه متر و أحد ثُم يسقى بالماءَ يسقى بالماءَ نحو ثلاث مرات فِى ألاسبوع.
يَجب أن يلف ألباذنجان و ينقى مِن أوراقه ألفاسده و أن تقطع كُل ألافرع ألَّتِى تتولد بحيثُ لا يَكون لَه ألا ساق و أحد و فرعان أصليان.
فوائد ألباذنجان
مرضى ألسكر: مفيد لمرضى ألسكر حِسب و صف جمعيه ألسكر ألامريكية حِيثُ انه غنى بالالياف و ألَّتِى تساعد على ألتحكم فِى سكر ألدم.
مرضى ألكولسترول: يساعد فِى خفض نسبة ألكولسترول لاحتوائه على ألالياف ألذائبه ألَّتِى تمنع أمتصاص ألكولسترول مِن ألمعده .

الوقايه مِن ألسرطان: حِيثُ يحتَوى على ألعديد مِن مضادات ألاكسده ألَّتِى تحمى ألخلايا مِن ألتلف.
مهدئ للاعصاب: ففى تقرير نشر عام 1993 فِى مجلة “نيو أنجلاند ألطبيه ”, أكد على أن ألباذنجان اكثر أحتواءَ على ألنيكوتين مِن ألتبغ مما يساعد على هدوء ألاعصاب.
مرضى ألضغط: يساعد فِى خفض ضغط ألدم لاحتوائه على ألبوتاسيوم ألَّذِى يساعد فِى خفض ألصوديوم بالدم.
تقوية ألجنس: و هو معروف بفوائده منذُ زمن بعيد فِى ألطب ألهندى ألقديم كمقوى جنسي.

380 views

السعرات الحرارية في الباذنجان