3:17 صباحًا الجمعة 24 مايو، 2019




السعرات الحرارية في الباذنجان

السعرات الحرارية في الباذنجان

صور السعرات الحرارية في الباذنجان

 

لباذنجان او هو نبات حولى عشبى يتبع الفصيلة الباذنجانية و اسمه العلمي Solanum melongena سولانوم ملونجينا ،

 

 

و هو نوع من الخضراوات الموسمية, و يتميز بلونة البنفسجى الداكن او الاسود.

وجد اصناف متعددة من الباذنجان, تختلف فيما بينها في الحجم و الشكل و اللون – الذى يكون في الغالب احدي درجات البنفسجى او بلون برتقالى فاتح.
تسود في اوروبا و امريكا الشمالية زراعة الباذنجان البيضاوى الطويل, حيث يتراوح طولة من 12 الى 25 سم و عرضة من 6 الى 9 سم بلون بنفسجى غامق.
توجد في الهند و بلدان اسيوية اخرى اصناف اكثر تنوعا و تفاوتا, فقد يصل حجم حبة الباذنجان الى كيلو غرام 2.2 باوند خاصة في حوض نهرى الغانج و يمنا, و تتنوع الوانة بين الابيض و الاخضر و البنفسجى الغامق و الفاتح و الوردى و البنفسجى او الاخضر المخطط بالابيض.

 

اما الباذنجان الصيني فهو طويل و رفيع و يشبة الخيار.

صور السعرات الحرارية في الباذنجان
الطهو

باذنجان مقلى مغمس بصلصة الصويا و الزبدة

الباذنجان بجبنة البارميزان
لا يؤكل الباذنجان نيئا نظرا لمرارة طعمه, الا انه يصبح طريا و لذيذ الطعم بعد طهوه.

 

ينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعة في ماء مملح لسحب طعمة المر و تقليل كمية الزيت او الدهن الذى يمتصة عند الطهي.
المعلومات الغذائية
الباذنجان النيئ
القيمة الغذائية لكل 100 غرام)
الطاقة الغذائية 102 كيلو جول 24 kcal)
الكربوهيدرات 5.7 g
السكر 2.35 g
الياف غذائية 3.4 g
البروتين
بروتين كلى 1.01 g
الدهون
دهون 0.19 g
الفيتامينات
الثيامين فيتامين ب١ 0.039 مليغرام 3%)


الرايبوفلافين فيتامين ب٢ 0.037 مليغرام 2%)
نياسين Vit.

 

B3 0.649 مليغرام 4%)
فيتامين ب٥ او حمض بانتوثينيك 0.281 مليغرام 6%)
فيتامين بي6 0.084 مليغرام 6%)
ملح حمض الفوليك فيتامين ب٩ 22 ميكروغرام 6%)
فيتامين ج 2.2 مليغرام 4%)
معادن و املاح
كالسيوم 9 مليغرام 1%)
الحديد 0.24 مليغرام 2%)
مغنيزيوم 14 مليغرام 4%)
منغنيز 0.25 مليغرام 13%)
فسفور 25 مليغرام 4%)
بوتاسيوم 230 مليغرام 5%)
زنك 0.16 مليغرام 2%)
معلومات اخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الامريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات و زارة الزراعة الاميركية للمواد الغذائية
تعديل طالع توثيق القالب
استهلاك[عدل] يؤكل الباذنجان مطهوا اما بالقلى او السلق او الشوي،

 

و هو المكون الاساسى لبعض الاطباق كالمكدوس و المسقعة.
هناك عدة اطباق اخرى تحضر من الباذنجان منها: مقلوبة الباذنجان،

 

فتة الباذنجان،

 

متبل الباذنجان،

 

شكشوكة الباذنجان و غيرها،

 

كما هناك مخلل الباذنجان و مربي الباذنجان


زراعة
تزرع بذور الباذنجان في ارض رملية مسمدة بسماد جيد متخمر و يسقي بكثير من الماء و ذلك في اوائل فصل الربيع معرض للشمس و عندما يبلغ طولة 41 سنتمترا ينقل و يوضع على شكل صفوف في ارض جيدة الحرث بشكل متباعد بحيث يكون بين كل نبتتيين مسافة متر واحد ثم يسقي بالماء يسقي بالماء نحو ثلاث مرات في الاسبوع.
يجب ان يلف الباذنجان و ينقي من اوراقة الفاسدة وان تقطع كل الافرع التي تتولد بحيث لا يكون له الا ساق واحد و فرعان اصليان.
فوائد الباذنجان
مرضي السكر: مفيد لمرضي السكر حسب وصف جمعية السكر الامريكية حيث انه غنى بالالياف و التي تساعد على التحكم في سكر الدم.
مرضي الكولسترول: يساعد في خفض نسبة الكولسترول لاحتوائة على الالياف الذائبة التي تمنع امتصاص الكولسترول من المعدة.
الوقاية من السرطان: حيث يحتوى على العديد من مضادات الاكسدة التي تحمى الخلايا من التلف.
مهدئ للاعصاب: ففى تقرير نشر عام 1993 في مجلة “نيو انجلاند الطبية”, اكد على ان الباذنجان اكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الاعصاب.
مرضي الضغط: يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائة على البوتاسيوم الذى يساعد في خفض الصوديوم بالدم.
تقوية الجنس: و هو معروف بفوائدة منذ زمن بعيد في الطب الهندي القديم كمقوى جنسي.

    السعرات الحرارية متبل الباذنجان الجاهز

    سعرات باذنجان مقلي

974 views

السعرات الحرارية في الباذنجان