السعرات الحرارية في الباذنجان

السعرات الحرارية فِي الباذنجان

صوره السعرات الحرارية في الباذنجان

 

لباذنجان أو هُو نبات حِولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية واسمه العلمي Solanum melongena سولانوم ملونجينا
وهو نوع مِن الخضراوات الموسمية, و يتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الاسود.

وجد اصناف متعددة مِن الباذنجان, تختلف فيما بينها فِي الحجم و الشَكل و اللون – الَّذِي يَكون فِي الغالب احدي درجات البنفسجي أو بلون برتقالي فاتح.
تسود فِي اوروبا و امريكا الشمالية زراعة الباذنجان البيضاوي الطويل, حِيثُ يتراوحِ طوله مِن 12 الي 25 سم وعرضه مِن 6 الي 9 سم بلون بنفسجي غامق.
تُوجد فِي الهند و بلدان اسيوية اخري اصناف أكثر تنوعا و تفاوتا, فقد يصل حِجْم حِبة الباذنجان الي كيلو غرام 2.2 باوند خاصة فِي حِوض نهري الغانج و يمنا, و تتنوع الوانه بَين الابيض والاخضر و البنفسجي الغامق والفاتحِ والوردي و البنفسجي أو الاخضر المخطط بالابيض
اما الباذنجان الصيني فَهو طويل ورفيع و يشبه الخيار.

صوره السعرات الحرارية في الباذنجان
الطهو

باذنجان مقلي مغمس بصلصة الصويا و الزبدة

الباذنجان بجبنة البارميزان
لا يؤكل الباذنجان نيئا نظرا لمرارة طعمه, الا أنه يصبحِ طريا و لذيذ الطعم بَعد طهوه
ينصحِ الطهآة بنقع الباذنجان بَعد تقطيعه فِي ماءَ مملحِ لسحب طعمه المر و تقليل كمية الزيت أو الدهن الَّذِي يمتصه عِند الطهي.
المعلومات الغذائية
الباذنجان النيئ
القيمة الغذائية لكُل 100 غرام)
الطاقة الغذائية 102 كيلو جول 24 kcal)
الكربوهيدرات 5.7 g
السكر 2.35 g
الياف غذائية 3.4 g
البروتين
بروتين كلي 1.01 g
الدهون
دهون 0.19 g
الفيتامينات
الثيامين فيتامين ب١ 0.039 مليغرام 3%)

صوره السعرات الحرارية في الباذنجان
الرايبوفلافين فيتامين ب٢ 0.037 مليغرام 2%)
نياسين Vit
B3 0.649 مليغرام 4%)
فيتامين ب٥ أو حِمض بانتوثينيك 0.281 مليغرام 6%)
فيتامين بي6 0.084 مليغرام 6%)
ملحِ حِمض الفوليك فيتامين ب٩ 22 ميكروغرام 6%)
فيتامين ج 2.2 مليغرام 4%)
معادن واملاح
كالسيوم 9 مليغرام 1%)
الحديد 0.24 مليغرام 2%)
مغنيزيوم 14 مليغرام 4%)
منغنيز 0.25 مليغرام 13%)
فسفور 25 مليغرام 4%)
بوتاسيوم 230 مليغرام 5%)
زنك 0.16 مليغرام 2%)
معلومات اخرى
النسب المئوية هِي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الامريكية لنظام الغذاءَ للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الاميركية للمواد الغذائية
تعديل طالع توثيق القالب
استهلاك[عدل] يؤكل الباذنجان مطهوا اما بالقلي أو السلق أو الشوي
وهو المكون الاساسي لبعض الاطباق كالمكدوس والمسقعة.
هُناك عدة اطباق اخري تحضر مِن الباذنجان مِنها: مقلوبة الباذنجان
فتة الباذنجان
متبل الباذنجان
شكشوكة الباذنجان وغيرها
كَما هُناك مخلل الباذنجان ومربي الباذنجان

صوره السعرات الحرارية في الباذنجان
زراعة
تزرع بذور الباذنجان فِي ارض رملية مسمدة بسماد جيد متخمر ويسقي بكثير مِن الماءَ وذلِك فِي اوائل فصل الربيع معرض للشمس وعندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل ويوضع علي شََكل صفوف فِي ارض جيدة الحرث بشَكل متباعد بحيثُ يَكون بَين كُل نبتتيين مسافة متر واحد ثُم يسقي بالماءَ يسقي بالماءَ نحو ثلاث مرات فِي الاسبوع.
يَجب ان يلف الباذنجان وينقي مِن اوراقه الفاسدة وان تقطع جميع الافرع الَّتِي تتولد بحيثُ لا يَكون لَه الا ساق واحد وفرعان اصليان.
فوائد الباذنجان
مرضي السكر: مفيد لمرضي السكر حِسب وصف جمعية السكر الامريكية حِيثُ أنه غني بالالياف والَّتِي تساعد علي التحكم فِي سكر الدم.
مرضي الكولسترول: يساعد فِي خفض نسبة الكولسترول لاحتوائه علي الالياف الذائبة الَّتِي تمنع امتصاص الكولسترول مِن المعدة.
الوقاية مِن السرطان: حِيثُ يحتَوي علي العديد مِن مضادات الاكسدة الَّتِي تحمي الخلايا مِن التلف.
مهدئ للاعصاب: ففي تقرير نشر عام 1993 فِي مجلة “نيو انجلاند الطبية”, اكد علي ان الباذنجان أكثر احتواءَ علي النيكوتين مِن التبغ مما يساعد علي هدوء الاعصاب.
مرضي الضغط: يساعد فِي خفض ضغط الدم لاحتوائه علي البوتاسيوم الَّذِي يساعد فِي خفض الصوديوم بالدم.
تقوية الجنس: وهو معروف بفوائده منذُ زمن بعيد فِي الطب الهندي القديم كمقوي جنسي.

  • سعرات البفنجان
الباذنجان الحرارية السعرات 197 مشاهده
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...