9:40 مساءً الخميس 21 مارس، 2019






الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير

الحلويات الجزائريه بالصور و المقادير

اولا – المصبعه

بالصور الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير 88806693c4c64344547beceeeaaea362
المقادير:
500غ دقيق farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبده تكون ذائبه عاديا يعني مرهم pommade
4 صفار بيض / و نحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيره كيمياويه pb-
لوز مقشره و مهرمش – مربي المشمش للتزيين .

الكيفية:
فى ايناء خاص نضع السكر الفانيلا الزبده مبشور الليمون 4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميره الكمياويه مع قليل من الدقيق بعدها نبدا باضافه الدقيق الباقى شيئا فشيئا مع الخلط دائما الى ان نتحصل على عجينه طريه سهله التكوير .بالصور الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير 20160702 506
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطه الحجم مثلا كحبه الجوز كما في الصوره .
ثم بواسطه الاصبع الشاهد نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصوره .
بعدها نمسكها من الاسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذى به اللوز .
حلويات سميره الجزائريه 2019 – 2019 طريقه تحضير حلويات سميره الجزائريه للعيد جديد الحلويات الجزائريه المغربيه بالصور خطوه خطوة
حلويات سميره الجزائريه 2019 – 2019 طريقه تحضير حلويات سميره الجزائريه للعيد جديد الحلويات الجزائريه المغربيه بالصور خطوه خطوة
حلويات سميره الجزائريه 2019 – 2019 طريقه تحضير حلويات سميره الجزائريه للعيد جديد الحلويات الجزائريه المغربيه بالصور خطوه خطوة

بعدها توضع في الصينيه تطهي في فرن متوسط الحراره . الى ان يصبح الوجه ذهبى ما ئل الى الاحمرار .
تخرج من الفرن و تترك الى ان تبرد ، نزين الوجه بمربي المشمش .
و بصحه و عافيه .
ملاحظه
يمكن استبدال اللوز بالفول السودانى ، او الفستق . اذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربي الفراوله او اي مربي احمر اللون سيكون احلي .

-*-*-*-*-*-

بالصور الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير 20160702 507

المادلين

 

هى حلوي لذيذه عن باقى الحلويات لانها طريه و هشه كالاسفنج)

المقادير:
6 بيض.
250غ سكرعادى .
¼ لتر زيت كوب .
عصير و مبشور ½ ليمونه .
1 كيس فانيلا .
1ملعقه صغيره ماء الزهر .
2 كيس خميره كيميائيه PB حسب الجوده انا استعمل المحليه فيكون العدد 4 قبل ذلك كنت استعمل المستورده فرنسية فكان العدد 2 يكفى .
250غ دقيق farine .
قوالب صغيره الحجم خاصه كما في الصوررة
و كيسات caissettes)من ورق خاصه بهذه القوالب

الكيفيه
نشعل الفرن ليسخن .
فى و عاء خاص نكسر البيض الواحده بعد الاخري مع اخد الاحتياط لان لا تكون احداهم فاسده فتفسد الكل .وتروح على حلاوه فرحتى بكم لصنع المادلين .
نضيف عليه السكر الفانيلا عصير و مبشور الليون ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها انا لا افضل الخلاط الكهربائى لانه يكسب العجينه قليل من الصلابه
بعدها نضيف الزيت مع الخلط .
ثم الخميره مع قليل من الدقيق ممنوع اضافه ال لوحدها الى اي عجينه حلوي كانت .)
حلويات سميره الجزائريه 2019 – 2019 طريقه تحضير حلويات سميره الجزائريه للعيد جديد الحلويات الجزائريه المغربيه بالصور خطوه خطوة
نضيف بالملعقه بقيه الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتي يمتزج الكل جيدا و نحصل على عجينه سائله و لكنها ثقيله نوعا ما حين نرفعها بالملعقه يكون سيلانها كالعسل .
نضع الورق الخاص بالحلوي في القالب ، و بالملعقه نسكب فيها قليلا من الخليط انظر الصورة)

لا تملا كثير لانها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينيه و تطهي في فرن متوسط الحراره . درجه حراره عاليه تسرع في انتفاخ الحلوي و سيلانها على الجوانب .و درجه حراره متدنيه تبطئ ذالك فنحصل على حلوي دون شكل و لا انتفاخ.

حين يصبح لونها ذهبى محمر ، نخرجها من الفرن و نتركها تبرد . تنزع من القوالب و تقدم مع الشروبات الساخنه او البارده .
ملاحظه يمكن ان تحتاجى الى اضافه قليل من الدقيق الى الخليط اذا كان جارى فهذا يتوقف على جودته(الدقيق)

-*-*-*-*-*-
القنيدلات

بالصور الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير 20160703 175
العجينه
3 كيلات دقيق مثلا كوب
1 كيله زبده ذائبه زيت يعنى ½ زبده ½ زيت
قليل من الفانيلا 2/1 او ¼ ملعقه قهوه حسب حجم الكيله
ماء الزهر ماء

الحشوه
3 كيلات لوز مقشر و مرحي
1 كيله سكر
كيس فانيلا او ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيره زبده ذائبة
بيض حسب الحاجه 2او اكثر)
1 ملعقه متوسطه من ماء الزهر لتعطير البض ازاله الرائحة)

الزينه
لوز مقشر و مهرمش خشن)
حبيبات من الحلوي الفضيه .

يلزمنا حلالا قطعه خشبيه اسطوانيه الشكل rouleau قطاعه مسننه roulette – كاس – و قوالب صغيره .

الكيفيه
فى و عاء نضع الدقيق+الفانيلا الزبده و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رمليه بعدهاوبالاصابع نجمعها بالماء مضاف اليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينه طريه قليلا .تدعك لثوانى فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطه الحجم ، توضع جانبا تغطي بمنديل حتى لاتجف و نتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوه
لوز سكر فانيلا قشور الليمون زبده نخلط الكل جيدا بملعقه خشبيه ثم نضيف بيضه و نخلط التانية+… لنحصل على خليط تقريبا سائل اقول تقريبا يعنى ثقيل السيلان . و لا ننسي اضافه ماء الزهر الى البيض .
علي طاوله المطبخ نرش قليلا من الدقيق ناخد قطعه من العجينه و تفرد او تحل بواسطه الحلال بسمك 2-3 ملم
و بالكوب و القطاعه المسننه نقطع دوائر
حلويات سميره الجزائريه 2019 – 2019 طريقه تحضير حلويات سميره الجزائريه للعيد جديد الحلويات الجزائريه المغربيه بالصور خطوه خطوة
حلويات سميره الجزائريه 2019 – 2019 طريقه تحضير حلويات سميره الجزائريه للعيد جديد الحلويات الجزائريه المغربيه بالصور خطوه خطوة
حجمها يناسب حجم القوالب المستعمله ترش هذه الاخيره بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة
بالملعقه نملا القوالب بالحشوه ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش
حلويات سميره الجزائريه 2019 – 2019 طريقه تحضير حلويات سميره الجزائريه للعيد جديد الحلويات الجزائريه المغربيه بالصور خطوه خطوة

ثم تزين بحبيبات الحلوي الفضيه .
حلويات سميره الجزائريه 2019 – 2019 طريقه تحضير حلويات سميره الجزائريه للعيد جديد الحلويات الجزائريه المغربيه بالصور خطوه خطوة
تطهي في فرن متوسط الحراره ساخن من قبل الى ان يتغير شكل الحلوي فتنتفخ و تصير ذهبيه اللون .

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب و تقدم بالشكل الذى ترونه مناسب .
-*-*-*-*-*-*-

 

    حلويات جزائرية بالصور والمقادير

    انواع الحلويات بالصور والمقادير

    انواع الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير

    حلويات العيد بالصور والمقادير

    حلويات العيد بالصور والمقادير جزائرية

    حلويات الجزائرية بالصور والمقادير

    حلويات جزائرية جديدة بالصور والمقادير

    حلويات جزائرية بالصور

    الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير

    الحلويات الجزائرية بالصور المقادير

3٬998 views

الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير