3:03 صباحًا الثلاثاء 21 مايو، 2019




الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير

الحلويات الجزائرية بالصور و المقادير

اولا – المصبعة

صور الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
المقادير:
500غ دقيق farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعني مرهم pommade
4 صفار بيض / و نحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية pb-
لوز مقشرة و مهرمش – مربي المشمش للتزيين .

 

الكيفية:
فى ايناء خاص نضع السكر الفانيلا الزبدة مبشور الليمون 4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا باضافة الدقيق الباقى شيئا فشيئا مع الخلط دائما الى ان نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .

 

صور الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
نشعل الفرن .

 


نصنع كويرات متوسطة الحجم مثلا كحبة الجوز كما في الصورة .

 


ثم بواسطة الاصبع الشاهد نعمل ثقب في الوسط .

 

 

لاحظ الصورة .

 


بعدها نمسكها من الاسفل و ندخل الوجة في بياض البيض ثم في الوعاء الذى به اللوز .

 


حلويات سميرة الجزائرية 2019 – 2019 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حلويات سميرة الجزائرية 2019 – 2019 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حلويات سميرة الجزائرية 2019 – 2019 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة

بعدها توضع في الصينية تطهي في فرن متوسط الحرارة .

 

 

الي ان يصبح الوجة ذهبى ما ئل الى الاحمرار .

 


تخرج من الفرن و تترك الى ان تبرد ،

 

 

نزين الوجة بمربي المشمش .

 


و بصحة و عافية .

 


ملاحظة
يمكن استبدال اللوز بالفول السوداني ،

 

 

او الفستق .

 

 

اذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربي الفراولة او اي مربي احمر اللون سيكون احلى .

 

-*-*-*-*-*-

المادلين

 

هى حلوى لذيذة عن باقى الحلويات لانها طرية و هشة كالاسفنج)

المقادير:
6 بيض.
250غ سكرعادي .

 


¼ لتر زيت كوب .

 


عصير و مبشور ½ ليمونة .

 


1 كيس فانيلا .

 


1ملعقة صغيرة ماء الزهر .

 


2 كيس خميرة كيميائية PB حسب الجودة انا استعمل المحلية فيكون العدد 4 قبل ذلك كنت استعمل المستوردة فرنسية فكان العدد 2 يكفى .

 


250غ دقيق farine .

 


قوالب صغيرة الحجم خاصة كما في الصوررة
و كيسات caissettes)من ورق خاصة بهذه القوالب

الكيفية
نشعل الفرن ليسخن .

 


فى و عاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الاخرى مع اخد الاحتياط لان لا تكون احداهم فاسدة فتفسد الكل .

 

وتروح على حلاوة فرحتى بكم لصنع المادلين .

 


نضيف عليه السكر الفانيلا عصير و مبشور الليون ماء الزهر ،

 

 

نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها انا لا افضل الخلاط الكهربائى لانة يكسب العجينة قليل من الصلابة
بعدها نضيف الزيت مع الخلط .

 


ثم الخميرة مع قليل من الدقيق ممنوع اضافة ال لوحدها الى اي عجينة حلوى كانت .

 

)
حلويات سميرة الجزائرية 2019 – 2019 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .

 

حتى يمتزج الكل جيدا و نحصل على عجينة سائلة و لكنها ثقيلة نوعا ما حين نرفعها بالملعقة يكون سيلانها كالعسل .

 


نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ،

 

 

و بالملعقة نسكب فيها قليلا من الخليط انظر الصورة)

لا تملا كثير لانها ستنتفخ في الفرن .

 

 

توضع القوالب في الصينية و تطهي في فرن متوسط الحرارة .

 

 

درجة حرارة عالية تسرع في انتفاخ الحلوى و سيلانها على الجوانب .

 

و درجة حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل و لا انتفاخ.

حين يصبح لونها ذهبى محمر ،

 

 

نخرجها من الفرن و نتركها تبرد .

 

 

تنزع من القوالب و تقدم مع الشروبات الساخنة او الباردة .

 


ملاحظة يمكن ان تحتاجى الى اضافة قليل من الدقيق الى الخليط اذا كان جارى فهذا يتوقف على جودته(الدقيق)

-*-*-*-*-*-
القنيدلات


العجينة
3 كيلات دقيق مثلا كوب
1 كيلة زبدة ذائبة زيت يعني ½ زبدة ½ زيت
قليل من الفانيلا 2/1 او ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة
ماء الزهر ماء

الحشوة
3 كيلات لوز مقشر و مرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا او ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة 2او اكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض ازالة الرائحة)

الزينة
لوز مقشر و مهرمش خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .

 

يلزمنا حلالا قطعة خشبية اسطوانية الشكل rouleau قطاعة مسننة roulette – كاس – و قوالب صغيرة .

 

الكيفية
فى و عاء نضع الدقيق+الفانيلا الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالاصابع نجمعها بالماء مضاف الية قليل من ماء الزهر ،

 

 

لنحصل على عجينة طرية قليلا .

 

تدعك لثوانى فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ،

 

 

توضع جانبا تغطي بمنديل حتى لاتجف و نتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة
لوز سكر فانيلا قشور الليمون زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة و نخلط التانية+… لنحصل على خليط تقريبا سائل اقول تقريبا يعني ثقيل السيلان .

 

 

و لا ننسي اضافة ماء الزهر الى البيض .

 


على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق ناخد قطعة من العجينة و تفرد او تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم
و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر
حلويات سميرة الجزائرية 2019 – 2019 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حلويات سميرة الجزائرية 2019 – 2019 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الاخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة
بالملعقة نملا القوالب بالحشوة ،

 

 

نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش
حلويات سميرة الجزائرية 2019 – 2019 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة

ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية .

 


حلويات سميرة الجزائرية 2019 – 2019 طريقة تحضير حلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
تطهي في فرن متوسط الحرارة ساخن من قبل الى ان يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .

 

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب و تقدم بالشكل الذى ترونة مناسب .

 


-*-*-*-*-*-*-

 

    حلويات جزائرية بالصور والمقادير

    انواع الحلويات بالصور والمقادير

    انواع الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير

    حلويات العيد بالصور والمقادير

    حلويات العيد بالصور والمقادير جزائرية

    حلويات الجزائرية بالصور والمقادير

    حلويات جزائرية جديدة بالصور والمقادير

    حلويات جزائرية بالصور

    الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير

    الحلويات الجزائرية بالصور المقادير

4٬080 views

الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير