12:40 مساءً الإثنين 20 نوفمبر، 2017

الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير



الحلويات ألجزائرية بالصور و ألمقادير

اولا – ألمصبعه

صوره الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
المقادير:
500غ دقيق farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور ألليمون1
250غ زبدة تَكون ذائبه عاديا يَعنى مرهم pommade
4 صفار بيض / و نحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيره كيمياويه pb-
لوز مقشره و مهرمشَ – مربى ألمشمشَ للتزيين .

الكيفية
فى ايناءَ خاص نضع ألسكر ألفانيلا ألزبدة مبشور ألليمون 4 صفار ألبيض نخلط ألكُل جيدا باليد ثُم نضيف ألخميره ألكمياويه مَع قلِيل مِن ألدقيق بَعدها نبدا باضافه ألدقيق ألباقى شَيئا فشيئا مَع ألخلط دائما الي أن نتحصل على عجينه طريه سهلة ألتكوير .
صوره الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
نشعل ألفرن .

نصنع كويرات متوسطة ألحجم مِثلا كحبه ألجوز كَما فِى ألصورة .

ثم بواسطه ألاصبع ألشاهد نعمل ثقب فِى ألوسط .

لاحظ ألصورة .

بعدها نمسكها مِن ألاسفل و ندخل ألوجه فِى بياض ألبيض ثُم فِى ألوعاءَ ألَّذِى بِه أللوز .

حلويات سميره ألجزائرية 2018 – 2018 طريقَة تحضير حِلويات سميره ألجزائرية للعيد جديد ألحلويات ألجزائرية ألمغربيه بالصور خطوه خطوه
حلويات سميره ألجزائرية 2018 – 2018 طريقَة تحضير حِلويات سميره ألجزائرية للعيد جديد ألحلويات ألجزائرية ألمغربيه بالصور خطوه خطوه
حلويات سميره ألجزائرية 2018 – 2018 طريقَة تحضير حِلويات سميره ألجزائرية للعيد جديد ألحلويات ألجزائرية ألمغربيه بالصور خطوه خطوه

بعدها توضع فِى ألصينية تطهى فِى فرن متوسط ألحراره .

الى أن يصبحِ ألوجه ذهبى مائل الي ألاحمرار .

تخرج مِن ألفرن و تترك الي أن تبرد ،

نزين ألوجه بمربى ألمشمشَ .

و بصحة و عافيه .

ملاحظه
يمكن أستبدال أللوز بالفول ألسودانى ،

او ألفستق .

اذا أستعملتم ألفستق فمن ألحسن إستعمال مربى ألفراوله او اى مربى أحمر أللون سيَكون أحلي .

-*-*-*-*-*-

المادلين

 

هى حِلوى لذيذة عَن باقى ألحلويات لأنها طريه و هشه كالاسفنج)

المقادير:
6 بيض.
250غ سكرعادى .

¼ لتر زيت كوب .

عصير و مبشور ½ ليمونه .

1 كيس فانيلا .

1ملعقة صغيرة ماءَ ألزهر .

2 كيس خميره كيميائيه PB حِسب ألجوده انا أستعمل ألمحليه فيَكون ألعدَد 4 قَبل ذلِك كنت أستعمل ألمستورده فرنسية فكان ألعدَد 2 يكفى .

250غ دقيق farine .

قوالب صغيرة ألحجم خاصة كَما فِى ألصورره
و كيسات caissettes)من و رق خاصة بهَذه ألقوالب

الكيفية
نشعل ألفرن ليسخن .

فى و عاءَ خاص نكسر ألبيض ألواحده بَعد ألاخرى مَع أخد ألاحتياط لان لا تَكون أحداهم فاسده فتفسد ألكُل .
وتروحِ على حِلاوه فرحتى بكم لصنع ألمادلين .

نضيف عَليه ألسكر ألفانيلا عصير و مبشور ألليون ماءَ ألزهر ،

نخلط قلِيلا فَقط ليمتزج ألكُل بإستعمال أليد طبعا بَعد غسلها انا لا افضل ألخلاط ألكهربائى لانه يكسب ألعجينه قلِيل مِن ألصلابه
بعدها نضيف ألزيت مَع ألخلط .

ثم ألخميره مَع قلِيل مِن ألدقيق ممنوع أضافه أل لوحدها الي اى عجينه حِلوى كَانت .
)
حلويات سميره ألجزائرية 2018 – 2018 طريقَة تحضير حِلويات سميره ألجزائرية للعيد جديد ألحلويات ألجزائرية ألمغربيه بالصور خطوه خطوه
نضيف بالملعقة بقيه ألدقيق شَيئا فشيئا مَع ألخلط دائما .
حتى يمتزج ألكُل جيدا و نحصل على عجينه سائله و لكنها ثقيله نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يَكون سيلأنها كالعسل .

نضع ألورق ألخاص بالحلوى فِى ألقالب ،

وبالملعقة نسكب فيها قلِيلا مِن ألخليط أنظر ألصورة

لا تملا كثِير لأنها ستنتفخ فِى ألفرن .

توضع ألقوالب فِى ألصينية و تطهى فِى فرن متوسط ألحراره .

درجه حِراره عاليه تسرع فِى أنتفاخ ألحلوى و سيلأنها على ألجوانب .
و درجه حِراره متدنيه تبطئ ذالك فنحصل على حِلوى دون شََكل و لا أنتفاخ.

حين يصبحِ لونها ذهبى محمر ،

نخرجها مِن ألفرن و نتركها تبرد .

تنزع مِن ألقوالب و تقدم مَع ألشروبات ألساخنه او ألباردة .

ملاحظه يُمكن أن تَحْتاجى الي أضافه قلِيل مِن ألدقيق الي ألخليط إذا كَان جارى فهَذا يتوقف على جودته(الدقيق)

-*-*-*-*-*-
القنيدلات


العجينه
3 كيلات دقيق مِثلا كوب
1 كيله زبدة ذائبه زيت يَعنى ½ زبدة ½ زيت
قليل مِن ألفانيلا 2/1 او ¼ ملعقة قهوه حِسب حِجْم ألكيله
ماءَ ألزهر ماء

الحشوه
3 كيلات لوز مقشر و مرحي
1 كيله سكر
كيس فانيلا او ½
قشور ليمونه
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبه
بيض حِسب ألحاجة 2او اكثر)
1 ملعقة متوسطة مِن ماءَ ألزهر لتعطير ألبض أزاله ألرائحه

الزينه
لوز مقشر و مهرمشَ خشن)
حبيبات مِن ألحلوى ألفضية .

يلزمنا حِلالا قطعة خشبيه أسطوانيه ألشَكل rouleau قطاعه مسننه roulette – كاس – و قوالب صغيرة .

الكيفية
فى و عاءَ نضع ألدقيق+الفانيلا ألزبدة و ألزيت نفركهما جيدا فنحصل على حِبيبات رمليه بَعدهاوبالاصابع نجمعها بالماءَ مضاف أليه قلِيل مِن ماءَ ألزهر ،

لنحصل على عجينه طريه قلِيلا .
تدعك لثوانى فَقط فتصبحِ ملساءَ تقطع الي قطع متوسطة ألحجم ،

توضع جانبا تغطى بمنديل حِتّي لاتجف و نتركها ترتاحِ قلِيلا فِى حِين نحضر ألحشوه
الحشوه
لوز سكر فانيلا قشور ألليمون زبدة نخلط ألكُل جيدا بملعقة خشبيه ثُم نضيف بيضه و نخلط ألتانيه … لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يَعنى ثقيل ألسيلان .

ولا ننسى أضافه ماءَ ألزهر الي ألبيض .

على طاوله ألمطبخ نرشَ قلِيلا مِن ألدقيق ناخد قطعة مِن ألعجينه و تفرد او تحل بواسطه ألحلال بسمك 2-3 ملم
و بالكوب و ألقطاعه ألمسننه نقطع دوائر
حلويات سميره ألجزائرية 2018 – 2018 طريقَة تحضير حِلويات سميره ألجزائرية للعيد جديد ألحلويات ألجزائرية ألمغربيه بالصور خطوه خطوه
حلويات سميره ألجزائرية 2018 – 2018 طريقَة تحضير حِلويات سميره ألجزائرية للعيد جديد ألحلويات ألجزائرية ألمغربيه بالصور خطوه خطوه
حجمها يناسب حِجْم ألقوالب ألمستعملة ترشَ هَذه ألاخيرة بقليل مِن ألدقيق و تزين بالعجينه
بالملعقة نملا ألقوالب بالحشوه ،

نرشَ عَليها مِن فَوق قلِيل مِن أللوز ألمهرمش
حلويات سميره ألجزائرية 2018 – 2018 طريقَة تحضير حِلويات سميره ألجزائرية للعيد جديد ألحلويات ألجزائرية ألمغربيه بالصور خطوه خطوه

ثم تزين بحبيبات ألحلوى ألفضية .

حلويات سميره ألجزائرية 2018 – 2018 طريقَة تحضير حِلويات سميره ألجزائرية للعيد جديد ألحلويات ألجزائرية ألمغربيه بالصور خطوه خطوه
تطهى فِى فرن متوسط ألحراره ساخن مِن قَبل الي أن يتغير شََكل ألحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية أللون .

تخرج مِن ألفرن تترك لتبرد قلِيلا تنزع مِن ألقوالب و تقدم بالشَكل ألَّذِى ترونه مناسب .

-*-*-*-*-*-*-

 

  • حلويات جزائرية بالصور والمقادير
  • انواع الحلويات بالصور والمقادير
  • انواع الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
  • حلويات العيد بالصور والمقادير
  • حلويات العيد بالصور والمقادير جزائرية
  • حلويات الجزائرية بالصور والمقادير
  • حلويات جزائرية جديدة بالصور والمقادير
  • حلويات جزائرية بالصور
  • الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
  • الحلويات الجزائرية بالصور المقادير
3٬622 views

الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير