الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير

الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير

اولا – المصبعة

صوره الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
المقادير:
500غ دقيق farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تَكون ذائبة عاديا يَعني مرهم pommade
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية pb-
لوز مقشرة و مهرمشَ – مربي المشمشَ للتزيين

الكيفية:
في أيناءَ خاص نضع السكر الفانيلا الزبدة مبشور الليمون 4 صفار البيض نخلط الكُل جيدا باليد ثُم نضيف الخميرة الكمياوية مَع قلِيل مِن الدقيق بَعدها نبدا باضافة الدقيق الباقي شَيئا فشيئا مَع الخلط دائما الي ان نتحصل علي عجينة طرية سهلة التكوير
صوره الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
نشعل الفرن

نصنع كويرات متوسطة الحجم مِثلا كحبة الجوز كَما فِي الصورة

ثم بواسطة الاصبع الشاهد نعمل ثقب فِي الوسط
لاحظ الصورة

بعدها نمسكها مِن الاسفل و ندخل الوجه فِي بياض البيض ثُم فِي الوعاءَ الَّذِي بِه اللوز

حلويات سميرة الجزائرية 2017 – 2017 طريقَة تحضير حِلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حلويات سميرة الجزائرية 2017 – 2017 طريقَة تحضير حِلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حلويات سميرة الجزائرية 2017 – 2017 طريقَة تحضير حِلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة

بعدها توضع فِي الصينية تطهي فِي فرن متوسط الحرارة
الي ان يصبحِ الوجه ذهبي مائل الي الاحمرار

تخرج مِن الفرن وتترك الي ان تبرد
نزين الوجه بمربي المشمش

و بصحة وعافية

ملاحظة
يمكن استبدال اللوز بالفول السوداني
او الفستق
اذا استعملتم الفستق فمن الحسن إستعمال مربي الفراولة أو أي مربي احمر اللون سيَكون احلى

-*-*-*-*-*-

صوره الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير

المادلين

 

هي حِلوي لذيذة عَن باقي الحلويات لأنها طرية وهشة كالاسفنج)

المقادير:
6 بيض.
250غ سكرعادي

¼ لتر زيت كوب)

عصير ومبشور ½ ليمونة

1 كيس فانيلا

1ملعقة صغيرة ماءَ الزهر

2 كيس خميرة كيميائية PB حِسب الجودة أنا استعمل المحلية فيَكون العدَد 4 قَبل ذلِك كنت استعمل المستوردة فرنسية فكان العدَد 2 يكفي

250غ دقيق farine)

قوالب صغيرة الحجم خاصة كَما فِي الصوررة
و كيسات caissettes)من ورق خاصة بهَذه القوالب

الكيفية
نشعل الفرن ليسخن

في وعاءَ خاص نكسر البيض الواحدة بَعد الاخري مَع اخد الاحتياط لان لا تَكون احداهم فاسدة فتفسد الكل
وتروحِ علي حِلاوة فرحتي بكم لصنع المادلين

نضيف عَليه السكر الفانيلا عصير ومبشور الليون ماءَ الزهر
نخلط قلِيلا فَقط ليمتزج الكُل بإستعمال اليد طبعا بَعد غسلها أنا لا أفضل الخلاط الكهربائي لانه يكسب العجينة قلِيل مِن الصلابة
بعدها نضيف الزيت مَع الخلط

ثم الخميرة مَع قلِيل مِن الدقيق ممنوع اضافة ال لوحدها الي أي عجينة حِلوي كَانت
)
حلويات سميرة الجزائرية 2017 – 2017 طريقَة تحضير حِلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
نضيف بالملعقة بقية الدقيق شَيئا فشيئا مَع الخلط دائما
حتي يمتزج الكُل جيدا ونحصل علي عجينة سائلة ولكنها ثقيلة نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يَكون سيلأنها كالعسل)

نضع الورق الخاص بالحلوي فِي القالب
وبالملعقة نسكب فيها قلِيلا مِن الخليط انظر الصورة)

لا تملا كثِير لأنها ستنتفخ فِي الفرن
توضع القوالب فِي الصينية وتطهي فِي فرن متوسط الحرارة
درجة حِرارة عالية تسرع فِي انتفاخ الحلوي وسيلأنها علي الجوانب
و درجة حِرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل علي حِلوي دون شََكل ولا انتفاخ.

حين يصبحِ لونها ذهبي محمر
نخرجها مِن الفرن ونتركها تبرد
تنزع مِن القوالب وتقدم مَع الشروبات الساخنة أو الباردة

ملاحظة يُمكن ان تَحْتاجي الي اضافة قلِيل مِن الدقيق الي الخليط إذا كَان جاري فهَذا يتوقف علي جودته(الدقيق)

-*-*-*-*-*-
القنيدلات

صوره الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
العجينة
3 كيلات دقيق مِثلا كوب
1 كيلة زبدة ذائبة زيت يَعني ½ زبدة ½ زيت
قليل مِن الفانيلا 2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حِسب حِجْم الكيلة
ماءَ الزهر ماء

الحشوة
3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حِسب الحاجة 2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة مِن ماءَ الزهر لتعطير البض ازالة الرائحة)

الزينة
لوز مقشر ومهرمشَ خشن)
حبيبات مِن الحلوي الفضية

يلزمنا حِلالا قطعة خشبية اسطوانية الشَكل rouleau قطاعة مسننة roulette – كاس – وقوالب صغيرة

الكيفية
في وعاءَ نضع الدقيق+الفانيلا الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل علي حِبيبات رملية بَعدهاوبالاصابع نجمعها بالماءَ مضاف اليه قلِيل مِن ماءَ الزهر
لنحصل علي عجينة طرية قلِيلا
تدعك لثواني فَقط فتصبحِ ملساءَ تقطع الي قطع متوسطة الحجم
توضع جانبا تغطي بمنديل حِتّى لاتجف ونتركها ترتاحِ قلِيلا فِي حِين نحضر الحشوة
الحشوة
لوز سكر فانيلا قشور الليمون زبدة نخلط الكُل جيدا بملعقة خشبية ثُم نضيف بيضة ونخلط التانية+… لنحصل علي خليط تقريبا سائل اقول تقريبا يَعني ثقيل السيلان
ولا ننسي اضافة ماءَ الزهر الي البيض

علي طاولة المطبخ نرشَ قلِيلا مِن الدقيق ناخد قطعة مِن العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم
و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر
حلويات سميرة الجزائرية 2017 – 2017 طريقَة تحضير حِلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حلويات سميرة الجزائرية 2017 – 2017 طريقَة تحضير حِلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
حجمها يناسب حِجْم القوالب المستعملة ترشَ هَذه الاخيرة بقليل مِن الدقيق و تزين بالعجينة
بالملعقة نملا القوالب بالحشوة
نرشَ عَليها مِن فَوق قلِيل مِن اللوز المهرمش
حلويات سميرة الجزائرية 2017 – 2017 طريقَة تحضير حِلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة

ثم تزين بحبيبات الحلوي الفضية

حلويات سميرة الجزائرية 2017 – 2017 طريقَة تحضير حِلويات سميرة الجزائرية للعيد جديد الحلويات الجزائرية المغربية بالصور خطوة خطوة
تطهي فِي فرن متوسط الحرارة ساخن مِن قَبل الي ان يتغير شََكل الحلوي فتنتفخ و تصير ذهبية اللون

تخرج مِن الفرن تترك لتبرد قلِيلا تنزع مِن القوالب وتقدم بالشَكل الَّذِي ترونه مناسب

-*-*-*-*-*-*-

 

  • حلويات جزائرية بالصور والمقادير
  • انواع الحلويات بالصور والمقادير
  • انواع الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
  • حلويات العيد بالصور والمقادير
  • حلويات العيد بالصور والمقادير جزائرية
  • حلويات الجزائرية بالصور والمقادير
  • حلويات جزائرية جديدة بالصور والمقادير
  • حلويات جزائرية بالصور
  • الحلويات الجزائرية بالصور والمقادير
  • الحلويات الجزائرية بالصور المقادير
الجزائرية الحلويات بالصور والمقادير 3٬434 مشاهده
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...