اكلات مطاعم مشهورة 2020 , اشهر وجبات كنتاكي بخلطة السرية

آخر تحديث ب6 فبراير 2020 الخميس 9:19 مساء بواسطة انوار رائد

طبخات مطاعم مشهوره 2020


صورة photos

دجاج كنتاكي المقلي التقليدي…

المقادير:

دجاجة مقطعة قطع صغيرة

كوب و نص دقيق

بهارات ايطاليه مخلوطه و مجففه ذلك النوع لا يوجد عندنا البديل له البهارات الايطاليه المتوفره عندنا

كيس شوربه طماطم مجففه السريعة ماجي او اي نوع تجديها بالسوبر ما ركت

2 بيضه مخفوقه جيدا

ثلثين كاس حليب

زيت للقلي يغطي حوالي نص انش من المقلاة

الكيفية

نخلط الحليب و البيض و نضعه جانبا

نخلط الدقيق و البهارات الايطاليه و مغلف الشوربه المجفف

نغمس الدجاج بالحليب بعدها خليط الدقيق و نضعه بالثلاجه مدة نص ساعة او ساعة

ثم يقلي مدة من 25 30 دقيقه مع التقليب عده مرات بعدها يجفف من الزيت و يقدم


كنتاكي كول سلو

المقادير:

4 كاسات كرنب مقطع صغير

ربع كاس جزر مبشور

ثلث كاس سكر

نصف معلقه صغار ملح

ثمن معلقه صغار فلفل

ربع كاس حليب

نصف كاس ما يونيز

ربع كاس buttermilk تجديها بالسوبر ما ركت عند الاجبان و الزبدة

ملعقه اكل و نص خل ابيض

2 معلقه اكل و نص عصير ليمون

الكيفية

نقطع الكرنب و الجزر صغير جدا جدا بعدها بو عاء كبير نخلط بقيه المقادير جيدا و نخفقها الى ان تصبح ناعمه و نخلطها مع الجزر و الكرنب بعدها نغطيها و نضعها بالثلاجه مدة ساعتين على الاقل


كيفية الكول سلو هارد روك كافيه

المقادير

كوب ما يونيز

3 معالق اكل خل ابيض

2 معلقه اكل 2 معلقه صغار سكر ناعم

2 معلقه اكل حليب

رشه ملح

8 كاسات كرنب مقطع

نصف كاس جزر مبشور

الكيفية

نخلط جميع المقادير بالخلاط الى ان يكون ناعما ما عدا الجزر و الكرنب

نضيف الكرنب و الجزر و نخلط جيداونغطيها بعدها نضعها بالثلاجه مدة يوم

الوجبه تكفي من 8-6 اشخاص

كيفية عمل صوص ما كدونلدز بج ما ك Big Mac

نصف كاس ما يونيز

2 معلقه اكل صلصه فرنسية

4 معالق صغار خيار مخلل مقطع صغير و ليس شديد الملوحة

ملعقه اكل بصل ابيض مهروس

ملعقه صغار خل ابيض

ملعقه صغار سكر

ثمن معلقه صغار ملح

الكيفية

نخلط جميع المقادير جيدا بو عاء صغير

نغطي الوعاء و نضعه بالثلاجه عده ساعات مع التقليب كل فتره حتى يمتزج الطعم جيدا

الصوص يملئ حوالي كوب

تتبيله البرجر لماكدونلدز

المقادير

4 معالق اكل ملح

2 معلقه اكل MSG

ملعقه صغار فلفل

ربع معلقه صغار بصل بودرة

تخلط المقادير جيدا و يتبل فيها اللحم المفروم و يشكل دوائر و يوضع بالثلاجه على الاقل مدة ساعة

كيفية عمل الكوارتر باوندر

المقادير:

لحم مفروم متبل

خبز برجر بالسمسم

ملعقه اكل بصل مقطع صغير

مسترده – كاتشاب

قطع خيار مخلل

قطعتين جبنة شرائح

ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل و نشعل الشوايه الكهربائيه و نضع عليها البرجر مع رش قليل من خلطه التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان ينضج

ثم نحضر الخبز و نحمصه قليلا و نضع قطعة الجبنة بالاسفل بعدها البرجر و عليه قطعة الجبنة الثانية =و نوزع البصل المفروم جيدا و الخيار المخلل السر بوضع الكاتشاب و المسترده عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغار موزعه بالساندويتش كله


كيفية عمل الماك تشيكن Mac Chicken

المقادير:

زيت للقلي

بيضة

كوب ما ء

2/3 كاس دقيق

2 معلقه صغار ملح

ملعقه صغار بودره بصل

بهارات مخلوطه ايطالية

ربع معلقه صغار فلفل

ثمن معلقه صغار ثوم بودرة

4 صدور دجاج فيليه

خبز برجر بالسمسم

خس مدور

ماك تشيكين صوص

ربع كاس ما يونيز

نصف معلقه صغار بودره بصل

تخلط جيدا و توضع بالثلاجه لحين الاستخدام

الكيفية

نخفق البيضه و نخلطها مع كاس الماء بو عاء عميق

نخلط الدقيق و الملح و الفلفل و البهارات و بودره البصل و الثوم بكيس بلاستيكي جيدا

نقطع الصدور و نضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع انش و دائريه الشكل

نضع الدجاج بالكيس البلاستيكي و نهز جيدا حتى يختلط بالمكونات بعدها نغمسه بخليط البيض بعدها مره ثانية =نضعها داخل الكيس و نهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا و نضع الكيس المغلق بالثلاجه مدة ساعة على الاقل و نحتفظ بخليط البيض و نغطيه و نضعه بالثلاجة

ثم عند الطبخ نغمسها بالبيض مره ثانية =و الدقيق نسخن الزيت الحار و نقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشه بعدها نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت

نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع معلقه من خليط المايونيز على الخبز بعدها الخس المقطع صغير بعدها الدجاج و يقدم ….

كيفية عمل الملك شيكس Milkshakes

هم بالتاكيد يستعملون ما كينات خاصة لخفق الحليب و لكن الموجوده بالبيت تؤدي الغرض

مليك شيك الفانيلاا

2 كاس فانيلاا ايس كريم

كوب حليب

ربع كاس كريمه خفق

3 معالق اكل سكر

ثمن معلقه صغار فانيلاا

تخفق المقادير جيدا بالخلاط بعدها نتوقف ثانية =و نكرر العملية بعدها يصب بكاسات التقديم

بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقيقة عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا و نخفق جيدا حتى تصبح كالكريمة

بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة

نفسها ما عدا الفانيلاا و نضيف بدالها 2 معلقه اكل شوكولاته بودره من نستله بس نشوف البدائل الموجوده عندنا و نستخدمها

وميلك شيك الفرواله نضيف 3 معالق اكل فراوله بودره و نخفق بعدها تقدم بالكاسات باردة

ملاحظة:

MSG

ملح صيني او

ملح جي نو مو تو

او مونوصوديوم غلوتاميت

او MSG

ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز

Chicken McGrill Sanwich

المقادير:

صدور دجاج فيلية

خبز برجر بالسمسم

خس طماطم شرائح ما يونيز

التتبيله

نصف كاس ما ء

ربع كاس زيت نباتي

2 معلقه اكل جبنة بارميزان مبشوره جيدا

مكعب ما جي

ملعقه صغار ملح

ملعقه صغار عصير ليمون

ربع معلقه صغار بصل بودرة

ثمن معلقه صغار فلفل

ثمن معلقه صغار بابريكا بودره فلفل احمر حلو تلاقيها بالسوبرماركت بركن البهارات

الكيفية

نخلط جميع المقادير و ننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكه بصدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا بعدها نضعه عده ساعات بالثلاجة

نحضر الشوايه او شوايه المطبخ و نحمص الخبز قليلا بعدها نضع الدجاج و نتركه مدة من 8-5 دقيقة مع التقليب مره واحده الى ان ينضج

ثم نحضر الخبز و عليه معلقه اكل ما يونيز بعدها الخس المقطع صغير و شرائح الطماطم الرفيعه و عليها الدجاج و يقدم

ملحوظه من اسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقيقة قليلة بعدها يضعوه مره ثانية =بالمايكرويف مدة 20 ثانية =بالورق الملفوف و يقدم ..

ملحوظه اذا لم توجد شوايه يمكن تحمير الدجاج بالمقلاه مع قليل من الزيت..

………………………………………….. …………………

كيفية عمل البطاطس بمكدوندلدز

French Fries

اخواتي بعد معرفتي لكيفية عمل البطاطس عندهم ايقنت تمام عدم التعامل معهم او مع اي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة بذلك و لكن ان تقلى بسمن و يستعمل سمن كريسكو لهذا الغرض و المصيبه الاكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبيخ =البرجر و ذلك ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنه و امراض لا حد لها

ونسال بعد هذا لماذا اصبنا بالتخمه و امراض العصر اصبحت قلوبنا ضعيفه لا يوجد قول غير الله المستعان

كيفية عمل البطاطس بعد تنقيحها

بطاطس

ربع كاس سكر

2 معلقه اكل corn syrup

نصف كاس ماء حار

بالتاكيد المقادير تختلف حسب كميه البطاطس

نخلط جميع المقادير جيدا و نتاكد من ذوبان السكر جيدا بعدها ننقع البطاطس المقطعة بالخليط مدة نص ساعة بالثلاجه بعدها تقلى بالزيت الحار و تقدم فورا…

كيفية عمل الخبز بالثوم…

المقادير:

خبز فرنسي

نصف كاس زبدة

2 كاس من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستخدمة غير موجوده عندنا

كوب ما يونيز

رشه بصل اخضر مقطع رفيع

2 فص ثوم مهروسين جيدا

الكيفية

نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميع المقادير جيدا بالخلاط بعدها نضعها بالتساوي على الخبز و نضعه بفرن حار مدة 7 دقيقة و نحمرها مدة دقيقه من فوق تقطع شرائح و تقدم فورا..

كيفية نوع من نوعيات البهارات المستخدمة بقلي الدجاج

المقادير:

2 كاس دقيق

2 معلقه اكل فلفل احمر حار بودرة

كوب رقائق كورن فليكس مطحونه خشن

2 معلقه اكل بقدونس مجفف

2 معلقه اكل ثوم بودرة

2 معلقه اكل بصل بودرة

2 معلقه صغار بابريكا

2 معلقه اكل بهارات التاكو

ملعقه اكل فلفل

ملعقه صغار بودره كاري

ملعقه صغار ريحان

ملعقه صغار اوريجانو

تخلط المقادير جيدا و توضع بعلبه مغلقه و تحفظ بمكان جاف و تستعمل عند طهي الدجاج الفيليه اوالكيفية المفضله لديك …

دجاج بوباي المقلي …

المقادير:

هذه المقادير لكميه كبار من الدجاج

2 كاس دقيق ذاتي الاختمار

نصف كاس نشاء ذرة

2 معلقه اكل ملح مخلوط بالتوابل

2 معلقه اكل بابريكا فلفل احمر حلو بودرة)

ملعقه صغار بيكربونات صودا

كيس شوربه بصل بودره من ما جي او اي نوع تلاقيها بالسوبرماركت

كيس اسباجاتي صوص بودره كذلك تلاقيها بالسوبر ما ركت

3 معالق اكل سكر

2 كاس كورن فليكس مكسر

2 بيضه مخفوقه جيدا

ربع كاس ماء بارد

دجاجة مقطعة

الكيفية

نخلط اول ثمان مقادير جيدا بو عاء و اسع بعدها نضع الماء و البيض بو عاء اخر

الكورن فليكس بو عاء ثالث نسخن الزيت جيدا بمقلاه عميقه بعدها نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة بالوعاء الاول بعدها البيض و الماء بعدها الكورن فليكس و نغمسه على خفيف مره ثانية =بالوعاء الاول و نضعها بالمقلاه الى ان تنضج و تصبح ذهبية اللون

وهنالك كيفية ثانية =بعد ان نضعها بالزيت الحار مدة دقيقتين و تصبح ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيت و نغلفها بالفويل او القصدير من ثلاث جهات و نترك جهه ليخرج منها البخار و نضعها بالفرن مدة من 35 40 دقيقه منها 5 دقيقة بدون القصدير لتصبح مقرمشه و تقدم فورا…

ملحوظه لا تقلي اكثر من قطعة دجاج بنفس الوقت

كيفية المسترده بالعسل من فد ركرز

Fuddruckers Honey Mustard

المقادير:

كوب و ثلث ما يونيز

ثلاث معالق اكل بودره مسترده اذا لم يوجد مسترده عادية

3 معالق اكل عسل

3 معالق اكل زيت نباتي

ملعقه اكل خل تفاح

رشه فلفل حار cayenne pepper

رشه بصل بودرة

الكيفية

تخلط المقادير جيدا بو عاء و تحفظ بالثلاجة

المقادير تكفي 16 شخص

كيفية عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة

Onion Rings

المقادير:

من 4-6 حبات بصل

كوب دقيق

كوب حليب

2 و نص معلقه صغار بيكنج باودر

ملعقه و نص صغار سكر

2 معلقه اكل ملح مخلوط بالتوابل تجديه باي سوبرماركت

ربع معلقه صغار ثوم بودرة

المكون الاخير و الي راح تستغربوه علبه بيره بس بالتاكيد بدون كحول و راي بصراحه لم اجرب هذي الكيفية جربتها بالطرق العاديه و كانت لذيذة فالامر اختياري يمكن استبدالها بالحليب او الماء

الكيفية

نقطع البصل و نضعه بالثلاجه مدة يوم حتى يكون سهل فصل الحلقات عن بعض

نغطس حلقات البصل بالحليب بعدها الدقيق حتى تتغطى جيدا

ثم بعد هذا نخلط بقيه المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيله كالكريمه نسخن الزيت الحار و نغمس حلقات البصل بعدها نضعها بالمقلاه الشبك اذا و جدت مدة 10 ثواني بعدها نرفعها و نفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت و نضعها مره ثانية =بالزيت مدة 3 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح و تقدم فورا….

كيفية عمل كول سلواحد المطاعم و تقول انها الذ من سلطة كنتاكي

المقادير:

2-1 كرنب

1 فلفل اخضر حلو صغير

بصله صغيرة

جزره كبار او متوسطة

كوب Miracle Whip ذلك نوع من الصوص يستعمل عندهم و لا اعرف اذا يوجد بالبلاد العربية و يمكن الاستعاضه عنه بمايونيز قليل السعرات الحرارية مخلوط بعصير ليمون و رشه سكر

ربع كاس سكر

ربع كاس خل

ربع كاس زيت نباتي

الكيفية

نقطع الخضروات صغير بالكيفية موضحين اننا سنحتاج نص البصله و الفلفل و لا نكثر حتى لا يغلب على الطعم

ثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتى تصبح كالكريمه مذكور انك ستجدي الطعم حلو مسكر مع لسعه الخل

نخلط الجميع جيدا بعدها نضعها بالثلاجه على الاقل مدة ساعة و تقدم كما الصورة…..

كيفية عمل سلطة بطاطس كنتاكي .

K F C Potato Salad

المقادير:

بطاطس

كوب ما يونيز

4 معالق صغار ما يسمي sweet pickle relish و اعتقد انه خيار مخلل بس حلو الطعم مثل الذي يوجد بالطعم الصيني

4 معالق صغار سكر

2 معلقه صغار بصل ابيض مهروس

2 معلقه صغار مستردة

1 معلقه صغار خل

1 معلقه صغار كرفس مهروس

1 معلقه صغار جزر مبشور

نصف معلقه صغار بقدونس مجفف

ربع معلقه صغار فلفل

رشه ملح

الكيفية

يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتاده بعدها نقطعها مكعبات صغار سميكه نوعا ما

او بطريقتهم و هي عبارة عن نقطع البطاطس صغير و سميك و نترك قليلا من القشره عليها و نضعهم بو عاء فيه ماء مغلي و ملح و نتركهم مدة من 7 10 دقيقة على النار و نرفعها و نجففها من الماء الحار و نرش عليها ماء بارد لم تعجبني هذي الكيفية لانه يمكن البطاطس تهرس بها زياد عن اللزوم

في و عاء متوسط نخلط بقيه المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمه و ناعمة

نضع البطاطس بو عاء كبير و نخلطها بالصوص جيدا و نغطيها و نضعها بالثلاجه مدة 4 ساعات و اذا و ضعناها مدة ليلة الطعم يصبح الذ

الكميه تكفي 8 اشخاص

………………………………………….. ……………………………

بطاطس الودجز من كنتاكي

KFC Potato Wedges

المقادير

بطاطس من النوع الصغير

نصف معلقه اكل ملح صينيMsg

نصف معلقه اكل بصل بودرة

كوب دقيق

نصف معلقه اكل ملح

نصف معلقه اكل فلفل حار بودره Cayenne pepper

نصف معلقه صغار فلفل

نصف معلقه اكل اوريجانو مجفف

2 مكعب ما جي مفتت جيدا

بيضه مخفوقة

2 معلقه اكل حليب

الكيفية

نخلط جميع المقادير الجافة بو عاء و نخلط البيض و الحليب بو عاء احدث نسخن الزيت نغمس البطاطس بالبيض و الحليب بعدها نغمسها بخليط الدقيق و تقلي بالزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون و ترفع على ورق خاص لامتصاص الزيت و نرش رشه ملح و تقدم فورا…

واليكم ملاحظاتي عن الوصفات جربت دجاج بوباي المقلي و كان روووووووووعه بكل معنى الكلمه و لذيذ بس لو تريدون الطعم يبان اكثر خلوه بتتبيله الدقيق ساعة او اكثر قبل القلي

وسلطة الكول سلو كانت لذيذة جدااا و من اجل ان يبان الطعم اتركيها يوم او سوي الوصفة من الصبح لو عندك عزومه بالليل رووعه و الذ من كنتاكي

وبالنسبة لبطاطس الودجز من كنتاكي الاروع ان تسلقيها شويه الاول و تتركيها تبرد

والخلطه لا انصح بالبيض و الحليب سوي الخلطه مثل ما هو مكتوب و اضيفي شويه ماء حتى تصبح لزجه و غمسي البطاطس و اقليها هذي الكيفية سويتها و كانت البطاطس طريه و لذيذة جداا …

………………………………………….. ………………………………………….. …………………..

فاهيتا الدجاج من مكدو نالدز

McDonald`s Chicken Fajitas

مقادير بهارات الفاهيتا

ملعقه اكل نشا ذرة

2 معلقه صغار فلفل تشيلي

ملعقه صغار ملح

ملعقه صغار بابريكا فلفل احمر حلو بودره

ملعقه صغار سكر

ثلاث ارباع معلقه صغار مكعب ما جي

نصف معلقه صغار بصل بودرة

نصف معلقه صغار ثوم بودرة

نصف معلقه اكل فلفل حار بودره Cayenne pepper

نصف معلقه صغار كمون

المقادير

صدور دجاج

نصف كاس فلفل اخضر حلو مقطع

نصف كاس بصل مقطع

2 معلقه اكل بهارات الفاهيتا المذكوره فوق

2 معلقه اكل ما ء

نصف معلقه صغار خل ابيض

ملعقه صغار عصير ليمون

شرائح جبنة سلايس للساندويتشات

خبز تورتيلاا

الكيفية

نقطع صدور الدجاج شرائح بالطول

في و عاء نخلط بهارات الفاهيتا مع الماء و الخل و الليمون

ننقع شرائح الدجاج بالخليط و نغطي الوعاء و نضعه بالثلاجه عده ساعات

على درجه حراره متوسطة نحمر الدجاج بقليل من الزيت و خلال التحمير نضع قليلا من خليط النقع و نقلب الى ان يكون لونها ذهبي فاتح بعدها نضع الفلفل و البصل و نقلب مدة دقيقه و نضع بقيه خليط النقع و نطهو الى ان تتبخر السوائل

نحضر خبز التورتيلا و نضع الدجاج بالنصف و شريحه الجبن و نرش رشه من بهارات الفاهيتا و نلفه بالورق الخاص و نتركه مدة 5 دقيقة و نضعه بالمايكرويف 15 ثانية =و يقدم فورا…

بهارات كنتاكي السريه ..<<< احسسسن ما صاارت سريه

المقادير

ملعقه اكل روز ما ري

ملعقه اكل اوريجانو

ملعقه صغار زنجبيل بودرة

ملعقه صغار بردقوش majoram

ملعقه صغار و نص زعتر

3 معالق اكل سكر بني

3 معالق اكل بقدونس جاف و مهروس

ملعقه صغار فلفل

ملعقه اكل بابريكا فلفل احمر حلو بودرة)

2 معلقه اكل ثوم مخلوط بالملح garlic salt

2 معلقه اكل بصل مخلوط بالملح onion salt

2 معلقه اكل مكعب ما جي مفتت او 2 مكعب ما جي

كيس شوربه طماطم من ما جي

نخلط جميع المقادير جيدا بالخلاط مع فتح الكهرباء و غلقها عده مرات مدة من 4-3 دقيقة يعني نخلط و نتوقف بعدها نخلط و نتوقف و هكذا

تحفظ البهارات ببرطمان مفرغ من الهواء و اذا استعملت مخلوطه بالدقيق يصبح 2 معلقه اكل كبيرة

على كاس دقيق …

كيفية عمل الاجنحه الحارة لاحد المطاعم المشهورة

المقادير

اجنحه دجاج

2 كاس دقيق ابيض

2 كاس دقيق لكافه الاستخدامات

2 معلقه صغار و نص ملح

ملعقه صغار بابريكا

نصف معلقه صغار فلفل حار بودرة

الكيفية

تغسل الاجنحه و تجفف جيدا

نخلط جميع المقادير الجافة و نغمس فبها الاجنحه و نضعها بالثلاجه مدة 90 دقيقة

ثم نسخن الزيت الحار و نحمر بها الاجنحه الى ان تصبح ذهبية اللون و نضعها على ورق خاص ليمتص الزيت

ونضعها بعد هذا بو عاء و اسع و نقلب معها الصوص الحار و طريقته

زجاجه شطه تباسكو صغيرة

3 معالق اكل سكر بني

2 معلقه اكل كاتشاب

نخلط جميع المقادير جيدا بمقلاه صغار و نتركها تغلي ببطء على نار هادئه مدة 10 دقيقة بعدها نرفعها و نضعها بطبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها و نقلبها مع الاجنحه بعدها نضعها بطبق التقديم

بالنسبة لخلطه حلقات البصل

نغمسها مثل ما هو مكتوب بالحليب و الدقيق و ثم الخلطه الثانية =نخلطها بالحليب او الماء و نقلب حتى تصبح ثقيله كالكريمة

  • اكلات مطاعم
  • كيفية تحضير اكلات المطاعم المشهورة

649 views