10:38 مساءً الأحد 17 ديسمبر، 2017

اطباق تقليدية جزائرية روعة



اطباق تقليديه جزائرية روعه

صوره اطباق تقليدية جزائرية روعة

 

فى ألجزائر ألعديد مِن ألاطباق ألتقدليديه

صوره اطباق تقليدية جزائرية روعة

 

**العصبان ألجزائري**

المقاديرالمرق
– حِبه بصل كبيرة مفرومه

– فلفل أسود

– قرفه

– ملعقة
طماطم علب

– ملح

– حِفنه حِمص

– قلِيل مِن ألزيت

مقادير ألحشو
– حِبه بصل

– روز

– نعناع مرحى يابس و أخضر

– معدنوس و
الكزبر ألاخضر

– فلفل أسود

– ملح

– قرفه

– كزبر يابس

– كُل أحشاء

 


الكبشَ ألمعده و ألامعاءوالرئه ……)

الكيفية
ناخد كُل مواد ألمرق و نضعهم في
طنجره للقلى و فى جهه أخرى ناخذ مقادير ألحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قَد أخطنى
الكرشه ثُم نضع فيها ألحشو ثُم نكمل أخطاتها و نعيد ألكره حِتّي نكمل ألكُل ثُم نضعهم في
المرق و نغلق عَليهم ألطنجره حِتّي ينضج ألكُل و ياكل معه سلاطه
ملاحظه مُمكن انه
تعملى مجموعة مِن ألكرات ألصغيرة و تحشيها بالقطع و تقومين بخياطتها زى ماهُو في
الصورة
او تصنعين كره و حِده كبيرة بالكرشه و تحشيها و بَعد ألنضج تقومين بتقسيمها
.

********************

اما
الطبق ألثانى فَهو طبق تجد رائحته تملىء دوله ألجزائر بيوم ألجمعة لاننا كلنا نعده
فى هَذا أليَوم أسبوعيا
و هُو

**الكسكسي
الجزائري**

لمقادير للمرق
*1 كلغ مِن أللحم غنم أو
دجاج
*رطل مِن ألكوسه او ألقرعه ألخضراءَ مقطعة كُل و أحده على أربعه طوليا
*3
الى 4 بصلاه
ألحمص
فلفل أسود
*ملح
قرفه أعواد.
ملعقة
صغيرة مِن ألكمون
راس ألحانوت و هُو مجموعة مِن ألتوابل مِثل مسمار مدقوق أو
قرنفل زنجبيل مدقوق جوزه ألطيب .

زيت و ماء

مقادير ألكسكس:

*
الكسكس ألَّذِى يحضر عاده فِى ألبيت و يمكن شَراءه مِن ألمغربيه
ألماءَ لتبليله
*
الزبدة ألسمن لدهنه
و ألملح
كَما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقَة
التحضير

 


لتحضير ألمرق يَجب أن نفرم ألبصل فرما ناعما و نضيف لَه كُل ألمقادير من
قرفه و ملحِ و فلفل أسود و راس ألحانوت و بعد ذلِك نضع فيه أللحم و نتركه يتشرب ألمزيج
و بَعد ذلِك نقوم بتقليه أللحم و ألبصل حِتّي يذبل ألبصل و بَعد ذلِك نضيف لَه ألماء
الساخن و ألحمص و نترك ألمرق فَوق ألنار بينما نمر للكسكس
…………………
الكسكس عاده ما يَكون جافا فيحتاج أن نبلله و ذلِك بوضع
قليل مِن ألزيت و نفرك حِبات ألكسكس و بَعد ذلِك نرشَ عَليه ألماءَ بتانى حِتّي يتبلل و من
تم نتركه حِتّي يتشرب ألماءَ حِيثُ لا ياخذ مدة طويله اى مجرد 30 ثانية و يجف ألماء

بعد هَذا نكون قَد و َضعنا ألماءَ فِى ألقدر ألخاص لتفوير ألكسكس و ماان يغلى نضع
الكسكس فِى ألكسكاس اى ألجُزء ألعلوى مِن ألقدر ألَّذِى يحتَوى على ثقوب تسرب ألبخار
للكسكس
و بَعد أن يتفور ألمَره ألاولى نضعه و هُو ساخن فِى أناءَ و نضع معه ألملح
حسب ألذوق و نبلل مَره ثانية بالماءَ و نخلطه و بَعد هَذا نتركه يتشرب ألماءَ للمَره
الثانية
و للمَره ألثانية نضعه ليفور و نلاحظ أن حِجْمه تضاعف و مان يفور ننزله في
اناءَ و ندهنه بالسمن او ألزبدة حِسب ألذوق و نتركه جانبا
بينما يَكون أللحم قد
نضج نضيف ألكوسه و نتركها مَره ثانية لتنضج لان ألكوسى طريه فَهى لا تاخذ و قْتا طويلا

اخيرا يَكون ألمرق قَد جهز و ألكسكس مدهون يُمكنكم ألآن أن تسقوا ألكسكس
بالمرق

***************

  • صورة ياكل عصبان
  • galette algérienne
  • kesra matlou3
  • tartelettes fatafeat
664 views

اطباق تقليدية جزائرية روعة